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学习内容

学费

政府补贴

(劳动手册)

中式烹调初级

初级基础理论知识（营养与卫生、成本核算）、烹调原料知识及加工技术、刀工、刀法、一般的冷盘制作熟练掌握几种常用小烹调方法，烹制三十几种菜肴。

860

全免

中式烹调中级

中级基础理论知识、原料知识及加工技术、烹调技术项目训练、花式冷盘制作、食品雕刻、点心制作、学会中低档筵席的设计、制作及成本核算。

1690

全免

中式烹调高级

高级基础理论知识、中国烹饪的基本原理，高档原料知识及加工技术、烹饪工艺、工艺操作技能，学会几种特殊烹调方法，精制点心制作、平面、多种花色冷盘，食品雕刻（花卉制作、整雕）、高级筵席的设计、制作及成本核算。具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。

2470

全免

面点师初级

了解面点基本功，并会制作三种主坯及原理知识。（每种主坯不少于10个品种）。能调制常荤、素、甜、咸馅料，掌握原材料成本和一般产品的成本核算。具备三十几种品种独立操作能力。

690

全免

面点师中级

了解各种坯皮原料、馅心原料、辅料、添加剂……质量鉴别方法及保管知识。掌握供、产、销的管理知识。了解餐厅服务、中茶服务、宴席服务知识及其成本核算。对原料加工工艺、制作工艺随外界的变化而改进、更新。对面点常用的原料进行熟练加工、拆卸、涨发与保管。熟练配制80种以上不同花色、口味比较高级的小吃、茶点或宴席点心，几种风味代表品种。

1005

全免

调酒师初级

酒的发展史，鸡尾酒的由来。酒店管理知识，常用酒器皿的识别，鸡尾酒调制（三十几种品种）方法。水果的装饰……。

540

全免

家政服务员初级

基础理论及实习操作：烹饪、家电使用、儿教、老人护理、熨烫

375

全免

家政服务员中级

基础理论及实习操作：烹饪、点心、家电使用、熨烫、儿教、老人护理、艺术插花、英语口语、宏物饲养。

468

全免